MALZEMELER:

500 gr köftelik ince bulgur

1 tane büyük baş soğan

1-2 tane domates

4-5 diş sarımsak

2 tane yeşil biber

2 tane taze kırmızı biber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salça

½ çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı yeni bahar

Yarım çay kaşığı tarçın

yarım yemek kaşığı tatlı toz biber

1 yemek kaşığı sade yağ ya da margarin

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Az su ve tuz

YAPILIŞI:

-Yayvan bir kaba köftelik bulgur koyulur.

-  Soğan, sarımsak, yeşil ve taze biber doğranır.

-  Domateslerin kabuğu soyulur. Küp küp doğranır. Bir kısmı köftenin üzerine atılır.

- Diğer malzeme(yağı hariç) ilave edilerek yoğrulur.

- Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilir. Yumuşayıp yenecek gibi olunca yağları ilave edilir.

- Tuzu ve yumuşaklığı az bulunursa su ve tuz ilave edilir ve kıvamlandırılır.

- Çiğ köfte gibi avuç içinde sıkılarak şekil verilir.

- Marul maydanoz tere turp vs. ile süslenerek servis yapılır.

Malzemeler:

  500gr parça et

    1 su bardağı nohut

  500gr süzme yoğurt

2 yumurta

100gr un

250 gr pirinç

125gr margarin

1,5 tatlı kaşığı nane

Yeterince su

Yapılışı:

         Bir gece önceden ıslanmış nohut ve et tencereye koyulur. Üzerine biraz su ve tuz ilave edilerek kaynamaya koyulur. Kaynamaya yakın üzerinde biriken köpükleri alınır, et ve nohut iyice pişinceye kadar kaynatılır. Et ve nohut iyice pişince içine pirinç  ilave edilir, pirinçler iyice ayıklanınca ateşten alınır. Diğer tarafta süzme yoğurda yumurta ve un ilave edilerek kısık ateş üzerinde iyice karıştırılır. Yoğurt ısınınca içine diğer tencerede bulunan tüm malzemeler suyu ile birlikte içine yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Çorba iyice özleşinceye kadar pişirilir. Yağ tavasında yağ iyice kızdırılır. Nane ile karıştırılarak yemeğin üzerine dökülür. Çorbanız servise hazırdır.

Malzemeler:

   ½ bardak kırmızı biber

   1 bardak ceviz

    3-4 dilim kızarmış ekmek

   1 limon suyu ve yeterli su

   Tuz

  Kimyon

Gerekirse acı biber

Zeytinyağı

Nar pekmezi ve ya limon

Şeker

Yapılışı:

         Önce yarım bardak kırmızı biber üzerine limon suyu ilave edilir.( yeterli olmaz sa su ile tamamlanır). Limon suyu bibere hem doğal rengini verir, hem de acısını bir ölçüde azaltmış olur. Kızarmış ekmek ile ceviz robotta çekilir ve bu karışım büyük bir kasede limonlu biberler birleştirilir. Eğer biber acı ise bu karışıma bu karışıma daha fazla kızarmış ekmek ilave edilir. Dilim ekmeğin üzerine sürülerek servis yapılır.

Malzemeler;

15-20 adet kabak çiçeği

200 gr kadar asma yaprağı

3 adet orta boy soğan

1 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kuru nane

 tuz ve kaynamış su 

Yapılışı; 

Kaynayan tuzlu suda asma yapraklarını renkleri dönene kadar

    haşlayın. Kevgire çıkarın. Kabak çiçeklerini suyun altında

    yırtmamaya özen göstererek yıkayın.

Yemeklik doğradığınız soğanları ve fıstıkları zeytinyağında

    pişirin. Pirinçleri iyice yıkayın ve soğanlara ekleyin. 2-3 dakika

    kadar daha kavurun.

Karışıma baharatları ekleyin. 1 çay bardağı kadar sıcak suyu

    ekleyip altını kısın ve suyu çekene kadar pişirin.

Pirinçli iç harç ılındıktan sonra, asma yapraklarının içine 1 tatlı

    kaşığı harçdan koyup sigara böreği gibi sarın.

Tencerenin dibine asma yaprakları dizin ve sardığınız dolmaları

    sıralayın.

Kabak çiçeklerinin içlerini 1 tatlı kaşığı harçla doldurup

    dolmaların üzerlerine dizin. Çiçeklerin ağız kısımlarında 1

    parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun.

Tüm yapraklar bitince üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su

    ekleyin. Sarmaların üzerine, bir tabağı ters çevirerek kapatın.

    Kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra limonla servis yapın.

                                                                                        Afiyet Olsun..

MALZEMELER:

Yarım çay bardağı mısır Yağı

1 çorba kaşığı margarin

500 gram yoğurt

3 adet patlıcan

250 gram kıyma

5-6 adet sivri biber

maydanoz

2 adet domates

1 adet limon

Pulbiber

karabiber

tuz

kimyon

2 diş sarmısak

HAZIRLANIŞI:

 Öncelikle patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve limonlu

     suda bekletin.

 Bu arada kıymaya tuz, karabiber, kimyon, 1 diş dövülmüş

     sarmısak ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin

 Kıymadan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp, elinizde

    yuvarlayın. Yapışmaz yüzeyli tavada yağda kızartın.

 Uzun uzun dilimlenmiş biberleri ve irice doğranmış domatesleri

    de yapışmaz yüzeyli tavada yağsız olarak hafifçe kızartın

 Köftelerle birlikte domates ve biberleri de çöp şişlere dizin.

Diğer tarafta patlıcanları ince kıyın. İçerisine yoğurt ve 1 diş

    dövülmüş sarmısak katın. İyice karıştırın.

Üzerine köfte şişlerini yerleştirin.

Son olarak pulbiberi Tereyağ ile iyice çevirip, yemeğin üzerine

    gezdirin.

Sıcak olarak servis yapın.

                                                                                          Afiyet Olsun…

Malzemeler :

1 paket margarin (250 gr)

4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

 1 su bardağı yoğurt (200 gr)

 2 su bardağı toz şeker (350 gr)

 3 1/2 su bardağı un (400 gr)

 3 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı çörek otu

Hazırlanışı :

Yuvarlak genişçe ve derin bir kalıbı yağlayın ve hafifçe unlayın.

Margarini eritin, soğutun.

Unu, mahlebi ve kabartma tozunu birlikte bir kaba eleyin.

1 adet yumurtanın sarısını ayırın, akını ve diğer 3 adet yumurtayı

    toz şeker ile birlikte mikserin orta hızında 2 dakika çırpın. Yoğurt

    ve Sana yağını ekleyip, karışana kadar çırpın.

Unlu karışımı ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın.

Hamuru kalıba dökün. Hamur biraz katı olduğu için spatula veya

    bıçak yardımıyla yayarak üzerini düzeltin. Ayırdığınız yumurta

    sarısını hafifçe çırptıktan sonra hamurun üzerine fırçayla sürün.

Çörek otu serpin.

Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 40 dakika içi pişene kadar

    pişirin.

Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın, kalıptan çıkardıktan

    sonra servis yapın.

Not:Keklerinizi soğuturken rüzgar almayan bir yerde soğutun.

           Kek sıcakken pişme işlemi devam ettiğinden, rüzgar alan

           tarafta pişme duracağı için kekin dokusu eşit olmayacaktır.

  Malzemeler: 

Pandispanya ( 1adet için )

 6 yumurta

 5 kahve fincanı şeker

 7 kahve fincanı un

 1 limon kabuğu rendesi

1/2 kahve fincanı limonsuyu

 1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

Ara kreması: (Her iki pasta için)

6 yemek kaşığı un

 14 yemek kaşığı un

 1 lt süt

 2 yumurta

 1 paket vanilya

Islatma şurubu:

 2 su bardağı su

 7-8 yemek kaşığı şeker

 1,5 limon suyu

Üzerini kaplamak için:

 3 poşet krem şanti

1,5 su bardağı süt

Süslemek için:

 1 paket Hindistan cevizi

 1 yemek kaşığı kakao

 2 kutu bolibon

 Pandispanyanın arasına arzuya göre muz ,şeftali vb.

YAPILIŞI: 

 6 yumurta ve 5 kahve fincanı şeker mikserle çırpılarak ezilmiş yoğurt kıvamına getirilir.2

 7 kahve fincanı un elenir içersine 1vanilya  ½ paket kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ilave edilir.

 Çırpılmış yumurtanın içine ½ kahve fincanı limon suyu ve unlu karışım ilave edilir.Kaşıkla alt  üst edilerek un yumurtaya ilave edilir.(Mikserle karıştırmayın söner.)

 Yağlanmış ve çok hafif unlanmış yuvarlak çember kalıba dökülür.Ortası kabarmasın diye hamur kalıbın yanlarına çekilir.

 10  dk. Önceden 160 dereceye getirilmiş fırında yaklaşık 40-45 dk.pişirilir.

 Kürdan batırılır sarmıyorsa pişmiş demektir.

 pişme süresince fırının kapağı açılmamalıdır.

 Aynı şekilde diğer pandispanya da hazırlanır.

 Pandispanyalar soğuyunca enlemesine 3 e bölünür.

 Katların arasına fırçayla pasta ıslatma suyu sürülür, krema yayılır,muz dilimleri yerleştirilir. Diğer katlara da aynı işlem yapılır.

 Diğer pasta da aynı şekilde yapılır üzeri kremşanti ile kaplanır

 Gato pastanın birinden tavşanın kulakları ve papyonu kesilir.

 Dikdörtgen tepsiye yerleştirilir.Üzeri kremşanti ile iyice kaplanır.

 Kremşantinin birazı kakao ile karıştırılıp tavşanın yüzü yapılır.

 Hindistan cevizi,bonibon vb. süslenir.

  Buzdolabında  en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapılır.

Malzemeler:

    1lt Süt

    8 Yumurta

    200gr Şeker

    1 Paket vanilya

Karamel için: 5 kaşık şeker

Yapılışı:

    Sütü kaynatıp ılıklaştırınız. Şekeri koyup eritiniz.

    Yumurta sarılarını bir kâseye kırıp 1- 2 kez karıştırıp süte ilave ediniz, karıştırınız, vanilyayı ekleyiniz.

    Karamel kalıplarına ağda şekeri yapıp birer kaşık koyarak tüm ağda şekerini kalıplara paylaştırınız. Kalıplarına doluncaya kadar sütü ilave ediniz.

    Kalıpları içi sıcak su dolu bir tepsiye dizip harlı bir fırında 20- 25 dakika pişiriniz. (Su seviyesi ile kalıplardaki süt seviyesi aynı olmalıdır.)

    Pişip pişmediğini anlamak için bir bıçakla kalıbın kenarlarından hafif kaldırıp, katılaşmışa pişmiş demektir. Soğuyuncaya kadar suyun içinde bırakıp, soğuyunca kalıbın kenarlarını bıçakla sıyırıp tatlı tabağına ters çeviriniz.  

Malzemeler:

    200gr tereyağı veya margarin

    2 Çorba kaşığı çam fıstığı

    2 Su bardağı un

    2 Su bardağı şeker

    2 Su bardağı süt veya su

Yapılışı:

    Yağ ile unu hafif ateşte biraz kavurunuz. Fıstıkları ilave edip 8- 10 dakika daha karıştırınız.

    Süt veya suyu şekerle kaynatınız. Sıcak şekerli sütü pembeleşmiş olan unun üzerine dökünüz, karıştırarak kısık ateşte pişiriniz.

    Suyunu çekince ateşten alıp kaşıkla kopararak veya borcam kalıba bastırarak koyunuz. Soğuyunca servis ediniz.